La recette du mois : farfalle pesto de petits pois et pancetta
Leslie en cuisine
28 February 2025
Craquez pour ces farfalle nappées d’un pesto de petits pois onctueux, relevées par le croustillant de la pancetta et la douceur de la burrata. Une recette simple et savoureuse qui met à l’honneur des ingrédients frais et de saison, parfaite pour un repas convivial et coloré.
Farfalle pesto de petits pois et pancetta
Par Leslie en cuisine
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 500g de farfalle
- 200g de petits pois
- 50g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de pignon de pin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 tranches de pancetta (facultatif)
- 2 louches d’eau de cuisson
- 1 burrata
- 10/12 feuilles de basilic
- Le zeste d’un demi citron bio
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
© Alexandre Bibaut
Préparation
- Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
- Torréfier quelques secondes tes pignons de pin dans une poêle à sec. Et réserver.
- Dans un mixeur/blender, verser les petits pois (vous pouvez en garder quelques-uns pour la garniture), le parmesan, le basilic, les pignons de pin, un peu de sel et de poivre.
- Mixer quelques secondes, ajouter un peu d’huile d’olive et mixer à nouveau.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien crémeux.
- Trancher la pancetta en petits morceaux.
- Dans une poêle à sec, faire revenir la pancetta.
- Quand elle est bien grillée, ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes, le pesto et mélanger.
- Ajouter ensuite les farfalle égouttées et bien al dente.
- Faire cuire 2 minutes pour obtenir une belle sauce bien crémeuse.
- Dresser dans un grand plat de service.
- Ajouter de la burrata, des zestes de citron, du poivre, quelques petits pois et une feuille de basilic.
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