Marrakech, deux tables entre ciel et tradition : Dardar et Le Slimana

Dardar, une table suspendue au-dessus de la médina

Perché sur les hauteurs labyrinthiques de la médina, le Rooftop Restaurant Dardar s’impose comme l’un des lieux les plus prisés de Marrakech. Dans un décor soigné où l’artisanat marocain se mêle à un design contemporain — lustres ciselés, zelliges vernissés, mobilier épuré — l’adresse invite à une parenthèse hors du temps. La terrasse à 360 degrés domine les jardins intérieurs et les toits des palais voisins, avec, en point de mire, la silhouette de la Koutoubia.

Dans l’assiette, la cuisine marocaine trouve un nouveau souffle : les classiques sont revisités avec finesse, à la croisée des techniques modernes et des recettes ancestrales. L’expérience est autant visuelle que gustative, dans une mise en scène sobre où chaque détail compte.

Le Slimana, une escale élégante entre Fès et Méditerranée

À quelques pas du tumulte de la médina, Le Slimana incarne une autre facette de la scène culinaire marrakchie. Installé dans une demeure historique ayant appartenu au sultan Slimane, ce restaurant inauguré en 2023 déploie ses trois étages comme autant d’ambiances : bar jazz feutré au rez-de-chaussée, salle de restaurant à l’étage autour d’un patio central, rooftop baigné de lumière avec vue sur les toits et l’Atlas. Le lieu conjugue authenticité et modernité, avec une décoration épurée issue de collaborations avec des artisans locaux.

La carte, pilotée par un chef marocain inspiré, revisite les traditions fassies et méditerranéennes. On y partage des tapas marocaines — zaalouk, bakkoula, houmous d’olives noires, briouates au fromage et thym — avant de découvrir une cuisine créative : gnocchis au houmous et artichaut, ravioles makfoul au gigot d’agneau, ou couscous végétal aux sept légumes. En dessert, la crème brûlée à la pistache ou le tiramisu à la fleur d’oranger prolongent l’expérience avec délicatesse.

Plus qu’un restaurant, Le Slimana propose aussi un concept store au rez-de-chaussée, ouvert en continu, où sont présentés textiles, épices, objets d’artisanat et créations de jeunes marques marocaines. Un prolongement naturel de l’esprit du lieu, entre culture vivante et hospitalité.

Deux lieux, une même exigence

Si Dardar élève la cuisine marocaine au rang d’expérience panoramique, Le Slimana propose un luxe plus discret, centré sur le goût, l’accueil et l’art de vivre. Ces deux adresses, bien que différentes dans leur approche, partagent une même volonté : incarner une gastronomie raffinée, enracinée mais contemporaine, au service d’un Marrakech vibrant et créatif.