Préambulles: Margot Moons tekent haar eerste champagnejaargang

Margot Moons, een sleutelfiguur in de Brusselse scene, omschrijft zichzelf als een “food & art entrepreneur “. Na haar studies public relations en haar Erasmusverblijf in Italië heeft ze een stevige ervaring opgedaan in de wereld van de haute gastronomie, onder meer door de communicatie te verzorgen voor sterrenchefs als Sang-Hoon Degeimbre (L’Air du Temps) en Giovanni Bruno (Senzanome). In september 2023 huldigt ze Station 156 in, een hybride galerie in de rue Franz Merjay in Elsene, waar exposities van opkomende kunstenaars, gastronomische diners en bruisende afterparty’s hand in hand gaan.

Het idee voor Préambulles werd geboren in de Champagnestreek. “Tijdens mijn verlofjaar wilde ik mijn leven opnieuw opbouwen en iets hebben om op lange termijn naar uit te kijken “, zegt Margot Moons. Op basis van haar trouwe klantenkring en de legitimiteit die ze had verworven met haar proeverijen, besloot ze een persoonlijk Champagneproject vorm te geven.

Veuve Olivier & Fils: vier generaties expertise

Pour concrétiser cette ambition, Margot Moons s’est tournée vers la Maison Veuve Olivier & Fils, récoltant-manipulant établi depuis 1922 à Trélou-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne. Cette maison familiale, aujourd’hui dirigée par Sandrine Charpentier-Olivier, perpétue un héritage transmis sur quatre générations. Sa devise, « Une femme, une culture, un vin », résonne particulièrement avec la philosophie de l’entrepreneure bruxelloise.

De keuze voor deze partner was gebaseerd op twee doorslaggevende criteria. Ten eerste de menselijke dimensie: “Het is een familiebedrijf dat kleine hoeveelheden produceert en de wijnmakers zijn in feite vrouwelijke wijnmakers “, benadrukt Margot Moons. Ten tweede het unieke karakter van het terroir: in tegenstelling tot veel Champagnehuizen, die verspreide percelen kopen, zijn de wijngaarden van Veuve Olivier & Fils gegroepeerd rond Trélou-sur-Marne, op zuidhellingen. De kalksteenbodem en de nabijheid van de Marne geven de druiven een kenmerkende frisheid en mineraliteit. Het domein doet aan duurzame wijnbouw en respecteert strikt het Champagne kwaliteitshandvest.

Een Blanc de Noirs ontworpen om mensen samen te brengen

De cuvée Préambulles is een Blanc de Noirs van 65% pinot noir en 35% pinot leunier. Chardonnay wordt niet meer gebruikt: “Ik vond dat chardonnay wat zwaarder was, wat winderiger, wat minder bij me paste “, legt Margot Moons uit. Het doel van deze samenstelling is om een champagne te maken die gemakkelijk te begrijpen is, zonder de zuren die kenmerkend zijn voor traditionele blends.“Ik wilde echt een wijn die mensen samenbrengt, geen wijn om te proeven “, vat ze samen.

Het aromaprofiel is gewijzigd: geen appel-graniettoetsen, maar eerder aroma’s van witte peer. Er is speciale aandacht besteed aan de bubbels: fijn, levendig en persistent, ze schuimen niet in de mond en behouden hun sprankeling tijdens het proeven. We raden aan deze wijn te serveren op zeven graden om de frisheid en mineraliteit van het terroir volledig tot hun recht te laten komen.

Een label door Ben Cosmans

Trouw aan haar aanpak om een brug te slaan tussen kunst en gastronomie, vertrouwde Margot Moons het ontwerp van haar cuvée toe aan kunstenaar Ben Cosmans. De lancering van Préambulles ging gepaard met een tentoonstelling van zijn werk, een manier om deze samenwerking te vieren die de onderneemster na aan het hart lag. Het etiket wordt zo veel meer dan een eenvoudige informatiedrager: het belichaamt de constante dialoog die Margot Moons tot stand wil brengen tussen artistieke creatie en het plezier van de tafel. Het is een natuurlijke uitbreiding van de filosofie achter Station 156, waar elke maand een nieuwe opkomende kunstenaar zijn of haar werk tentoonstelt in een omgeving die bubbels en gezelligheid combineert.

Distributie- en inkoopvoorwaarden

Préambulles wordt gelanceerd voor de feestdagen, met een doelstelling van 3.005 flessen. De cuvée zal via verschillende kanalen worden verkocht: op evenementen georganiseerd door Margot Moons, in HoReCa, via traiteurs en op B2B-basis voor bedrijven die prestigieuze geschenken willen aanbieden. Diners met chef-koks zijn gepland in november en december.

Les particuliers peuvent se procurer la cuvée par commande en ligne ou par courriel à info@margotmoons.com, avec livraison offerte dans les dix-neuf communes de Bruxelles. La bouteille est proposée à 41 euros, le carton de six à 246 euros. Cette première cuvée pourrait en appeler d’autres : Margot Moons évoque déjà un projet de rosé et une version sans alcool pour l’année prochaine.