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L’Impératif d’Éole confirme son étoile Michelin : l’excellence belge au sommet

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Rédaction Eventail

29 April 2025

Dans la constellation gastronomique belge, l’étoile de l’Impératif d’Éole brille avec constance et raffinement.

Le 28 avril 2025, l’annonce tant attendue du Guide Michelin Belux est tombée : le restaurant l’Impératif d’Éole, situé au cœur du Domaine du Chant d’Éole, conserve l’étoile, qu’il avait obtenue à peine quelques mois après son ouverture. Cette distinction confirme l’excellence et la régularité d’une adresse devenue incontournable dans le paysage culinaire belge.

© Michel Verpoorten

Un écrin gastronomique enraciné dans le terroir

Niché au cœur d’un vignoble aux multiples récompenses, l’Impératif d’Éole est dirigé par le chef étoilé Benoit Neusy. Sa cuisine, à la fois audacieuse et enracinée dans les produits du terroir, séduit depuis l’ouverture en 2023 les fins gourmets venus de tout le pays — et au-delà.

Le chef est brillamment épaulé par Emmanuel Meynsbrughen, Meilleur Sommelier du Hainaut, qui signe des accords mets et vins aussi élégants que précis, souvent inspirés des cuvées effervescentes produites sur place.

© Domaine du Chant d’Eole

© Domaine du Chant d’Eole

Une étoile, un style, une vision

La confirmation de cette étoile Michelin le 28 avril s’inscrit dans la continuité d’un projet culinaire ambitieux, fondé sur l’exigence, la sincérité et la valorisation du patrimoine belge. Elle vient couronner une équipe soudée, portée par une vision exigeante du service et du goût.

Benoit Neusy en a profité pour saluer la réussite d’un ancien protégé, Quentin Gallopyn, aujourd’hui chef du restaurant Vicomté, qui a été distingué par le titre de Jeune Chef de l’Année. Une reconnaissance mutuelle entre générations, reflet d’une gastronomie belge dynamique et tournée vers l’avenir.

© Domaine du Chant d’Eole

Une destination complète : de la table au vignoble

Outre son restaurant étoilé, le Domaine du Chant d’Éole propose aux visiteurs une véritable immersion dans l’art de vivre à la belge. Visites guidées du vignoble, dégustations, concerts, brunchs, spectacles et événements rythment la vie du domaine tout au long de l’année. Mention spéciale à la terrasse rooftop, perchée au-dessus des vignes, qui offre une vue spectaculaire et une parenthèse de raffinement hors du temps.

Photo de couverture : © Domaine du Chant d’Eole

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Suisse, Winterhur

Du 24/05/2025 au 10/08/2025

Informations supplémentaires

Restaurant

L’Impératif d’Éole

Adresse

Grand Route 58
7040 Quévy-le-Grand
Belgique

Horaires

Mercredi : 19h à 21h
Jeudi & Vendredi : 12h à 14h30 & 19h à 21h
Samedi : 19h à 21h
Dimanche : 12h à 14h30

Réservations

Le Domaine du Chant d'Éole

Pour découvrir les visites du vignoble : chantdeole.be
Et la programmation culturelle : eoleeventexperience.be

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