L “Impératif d” Éole bevestigt zijn Michelinster: Belgische uitmuntendheid aan de top

In Le Petit Bon Bon, gevestigd in het Corinthia Grand Hotel Astoria, lanceert Christophe Hardiquest, chef-kok van Menssa met een Michelinster, Big Meals: een concept dat de brokkelige aard van het platte delen tegengaat met de vrijgevigheid van een dampende ovenschotel die in het midden van de tafel wordt geplaatst. In samenwerking met Le Creuset gaat dit initiatief terug naar de wortels van de gedeelde maaltijd. Het is een terugkeer naar onze roots, waarbij een gedeelde familieherinnering wordt gecombineerd met de gastronomische expertise van een van de grootste chef-koks van de hoofdstad.

Na veggie steak en glutenvrij brood is er een nieuwe gast op de tafel van smaakrevoluties: alcoholvrije wijn! Gedreven door de cultus van beter leven en vrijheid, is het van de uitzondering naar de ultra-trendy gegaan. En wat als soberheid nu een nieuwe luxe zou zijn?

Tussen mode en gastronomie nodigen we je uit om enkele emblematische plaatsen in Europa te verkennen, waar knowhow verder gaat dan het object. Hier kan een hele wereld van mode worden verteld, geproefd en gedeeld.

In hartje Brussel viert een nieuwe ruimte de Ethiopische koffiecultuur in al zijn dimensies. Addis Stories, een bar en winkel opgericht door de Belgische Anna Dersie en haar Ethiopische echtgenoot Tèchou, biedt een onderdompeling in de wereld van de koffiespecialiteiten uit de bakermat van de Arabica. Deze plek, een mix van voorouderlijke rituelen, gastvrijheid en vakmanschap, nodigt je uit om Ethiopië te ontdekken via zijn aroma’s, tradities en verhalen.

Voor het einde van het jaar gaan we voor elegantie, finesse, een goede prijs-kwaliteitverhouding en frisheid die knapt als de bise de Uncle Patrick. We hebben onze zinnen gezet op de Blanc de Blancs champagnes, deze 100% Chardonnays die in staat zijn te verleiden als aperitief, het jodium van sint-jakobsschelpen te temmen, de vurigheid van kalkoen met kastanjes te kalmeren, een schotel XXL kazen te verzachten en een ijskoude log te verfrissen. Een sprankelende selectie vol belofte… en vervulling!

De kerstboom is een tijdloos icoon en wordt niet alleen versierd, maar ook getransformeerd. Gebeeldhouwd, gestileerd, gegeten of geënsceneerd, het inspireert de grootste namen in de mode, kunst en gastronomie. Van Jean Paul Gaultier tot Arnaud Lapierre, van Mooz Studio tot Acqua di Parma, iedereen heeft er zijn eigen wereld op geprojecteerd. De kerstboom is meer dan alleen een feestelijk symbool en wordt een uitdrukking van creativiteit.

Nu het jaar ten einde loopt, kunnen fijnproevers die op zoek zijn naar hedonistische geneugten – opnieuw – aanschuiven aan de tafel van Maxime Colin in Kraainem. Alweer? Ja, want de betrouwbaarheid van de chef staat buiten kijf, zoals zijn nieuwste menu opnieuw bewijst.

Met hun eerste collectie Ora tafels schudden Céline Nassaux en Tim Dubus de codes van de moderniteit door elkaar. Eeuwenoude patina’s, sculpturale en organische vormen creëren een nieuwe stijl, waarbij uitmuntend vakmanschap en ornamentele technieken centraal staan.