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Au Royal Hainaut, cet extraordinaire hôtel et spa à Valenciennes, à une petite heure seulement de Bruxelles, c’est désormais le chef Maxime Van-Hulle qui préside aux destinées des deux restaurants de l’ensemble : La Storia et La Galerie. Cuisine italienne bourgeoise et luxueuse pour le premier, cuisine de brasserie savoureuse et de terroir pour le second, et dans les deux cas : des desserts de haut vol. Car Maxime Van-Hulle est avant tout un chef pâtissier brillant !

La Tournée minérale annuelle vient de démarrer et se poursuivra pendant tout le mois de février. C’est l’occasion de goûter de délicieuses boissons sans alcool pour accompagner vos repas, se désaltérer, voire faire la fête sans s’alcooliser. Fidèle à sa tradition, Eventail.be vous présente des boissons 100% made in Belgium à découvrir ou redécouvrir.

Depuis des années, l’intérêt du public pour les shows télévisés culinaires ne faiblit pas. Très immersifs, ils sont conçus pour nous immerger dans l’ambiance bouillonnante des compétitions de cuisine. Mais ces émissions, aussi hautes en couleurs soient-elles, demeurent un peu ce que les clips vidéos sont aux concerts : une visions assez distante de la réalité. C’est la raison pour laquelle le Wolf, le food court bruxellois, lance son propre concours de cuisine et permet au publique d’assister aux épreuves en live. Ça commence ce dimanche, avec les 12 candidats, triés sur le volet. Demandez le programme !

S’il y a une chose dont le nom de Degand est synonyme à Bruxelles, c’est bien de l’élégance. En reprenant la gestion de son restaurant (qu’il avait confié à Serge Litvine), le duo père-fille, Pierre et Emily Degand, ne pouvait pas en faire autre chose que l’une des adresses les plus distinguées de la capitale. En salle, comme en cuisine.

Depuis la crise sanitaire, il est un écueil dont la restauration ne se remet toujours pas : le manque de personnel. Pour faire face à cette difficulté, le chef Maxime Colin a pris une mesure radicale et surprenante : le personnel de cuisine vient lui-même servir ses préparations aux clients en salle. Cette proximité, inhabituelle, avec le monde des fourneaux est réjouissante et donne une toute autre impression sur ce que l’on déguste. L’expérience gastronomique s’en voit bouleversée… pour le meilleur, assurément !

Ils sont banquiers, rugbymen, architectes, hommes d’affaires… et sont devenus, vignerons, cavistes ou, plus simplement, collectionneurs ! Des parcours atypiques, mais qui ont tous une même destination : leur passion pour le jus de treille !

Royal Salute, l’icône des whiskies écossais, a dévoilé la deuxième édition de sa collection Art of Wonder : le Royal Salute Time Chamber de Conrad Shawcross. Cette série d’œuvres d’art exceptionnelles, créées pour accompagner des assemblages exceptionnels, fait l’objet de partenariats avec certains des artistes les plus visionnaires de notre époque. Royale Salute les invite à s’inspirer de l’art de l’assemblage du whisky pour créer un hommage à l’évolution de la créativité dans le temps.

Si la Belgique est réputée pour ses bières et que son jeune vignoble commence à faire parler de lui, on oublierait presque que notre petit royaume est une terre de grande tradition spiritueuse aussi. On assiste d’ailleurs, ces dernières années, à un retour en grâce de nos distilleries qui sortent régulièrement des petites pépites hors des sentiers battus. En voici 4 avec lesquelles vous ferez sensation pour les fêtes de fin d’année.

Ce dessert signe Noël à toutes les tables. Une fois par an, on se laisse emporter par la tendre délicatesse d’une bûche. Chocolatée pour les enfants, fruitée pour les adultes, glacée pour la fraîcheur, capuccino pour l’originalité… Il y en a pour tous les goûts ! Voici quelques bûches coups de cœur pour faire chavirer cœur et papilles !

Pas de fêtes de fin d’année sans bulles. Si le champagne reste le roi des vins effervescents, pratiquement toutes les grandes régions viticoles du monde font des bulles. Certains terroirs en dehors de Champagne s’y prêtent d’ailleurs à merveille et offrent, avec d’autres cépages, de nouveaux plaisirs et de nouvelles possibilités d’accord… on vous donne quelques idées.

À la table qui porte son nom, le chef Denis Roberti réussit le pari étonnant de proposer une cuisine de terroir gastronomique tout en ayant l’impression de dîner chez des amis.

À l’approche des fêtes, on débute les premiers préparatifs. On organise son menu, et les accords mets-vins. Mais quel vin s’allie le mieux avec du fromage ? Quels sont les accords à éviter absolument ? Que boire avec une bûche ? On a posé toutes ces questions au caviste Simon Pirard, des Vins Pirard, pour être sûr de ne pas se louper les soirs de réveillon.