3 nieuwe gastronomische adressen in Brussel

Madonna, een mooie buurtpizzeria

In Ukkel heeft Madonna het nieuwe buurtadres van Squadra Cocina (Bistro Nazional, Cocina…) getekend, ontworpen om verankerd te zijn in het dagelijkse leven van de buurtbewoners. De pizzeria is gevestigd op het Sint-Jobplein, in een voormalige drukkerij die is verbouwd. Er heerst een warme en levendige sfeer, met een zichtbare houtoven, een levendige keuken en een gezellig terras. De ervaring is trouw aan de geest van Italiaanse pizzeria’s: eenvoudig, gul en pretentieloos. De kern van het project wordt gevormd door Napolitaanse pizza’s die volgens de hoogste normen worden gemaakt, met deeg dat 72 uur heeft gefermenteerd voor een lichte, licht verteerbare textuur, ingrediënten die zorgvuldig in Italië zijn ingekocht en houtgestookte bereiding om hun volledige intensiteit naar voren te brengen. Het bewust beknopte menu biedt ook glutenvrije en veganistische opties, evenals een kenmerkende korst gevuld met ricotta. Ter plekke, om mee te nemen of om te laten bezorgen, Madonna is een levendige plek om naar terug te komen.

• www.squadracocina.com/madonna

Yassou, Griekse bistro

Bekijk dit bericht op Instagram

Een publicatie gedeeld door Yassou (@yassou.bistro)

Yassou is een nieuwe Grieks geïnspireerde bistro op het Place de Londres in Elsene. Het draait allemaal om eenvoudig, vriendelijk koken en delen. Het wordt gerund door Nicolas, die deels van Griekse afkomst is, en die samen met een vriend in de keuken een menu aanbiedt dat gericht is op mezze en een aantal gerechten met een mediterraan tintje. Deze omvatten courgettebeignets geserveerd met Griekse yoghurt, bladerdeegpasteitjes met feta en lichte gehaktballetjes, evenals gerechten zoals een ratatouille in Griekse stijl met feta en yoghurt. Er heerst een ontspannen sfeer in het restaurant, dat de hele dag door geopend is en op bepaalde dagen ook ‘s avonds voor een aperitief, en dat alles in een toegankelijke omgeving waar je kunt genieten van een lunch of kunt blijven hangen bij een kopje koffie of specialiteiten.

• www.instagram.com/yassou.bistro

Obiose in Waterloo: chic en zonnig

In Waterloo, net buiten de hoofdstad, blaast Obiose nieuw leven in dit dynamische stadje. Het is een restaurant met een nieuwe twist, dat een bistronomisch restaurant en een verfijnde loungebar samenbrengt onder één dak. De plek is ontworpen door Michaël Cordeiro en speelt in op de dualiteit tussen daglicht en de rustige sfeer van de avond. Op de begane grond wordt een eigentijdse mediterrane keuken (Michaël is Portugees), oprecht en seizoensgebonden, uitgedrukt door een kort menu, ontworpen om smaak en nauwkeurigheid te bevoorrechten. Chorizo kroketten, knoflook scheermessen, pluma iberico, gebakken schelpdieren… Boven is de sfeer intiemer, met signature cocktails en antipasti om de avond te verlengen. Obiose is een elegante en levendige plek, waar mensen zowel komen om te dineren als om te blijven hangen.

• www.obiose.be