Cette brasserie écolo et participative au coeur de Bruxelles a décidé de mettre l'innovation et la co-création au coeur de son ADN. Un de ses symboles? La Babylone, première bière brassée à base de pain recyclé. Lorsque nous avions poussé leurs portes en mai 2015, au bout de l'avenue Antoine Dansaert, leurs nouveaux locaux tenaient plus du hangar désaffecté que de la brasserie moderne. Aujourd'hui, une salle de brassage flambant neuve et un espace de dégustation ouvert au public ont remplacé les palettes et les outils de chantier.

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Le Brussels Beer Project est passé à la vitesse supérieure: une dizaine de bières éphémères ont déjà vu le jour ! Un succès si probant que le très médiatique chef anglais Jamie Oliver est tombé amoureux de la Babylone, au point de demander au Brussels Beer Project de lui faire une petite soeur londonienne : la Toast. Cocorico!

C'est donc avec beaucoup d'enthousiasme que nous retrouvons, en ce début d'année, Sébastien Morvan pour prendre des nouvelles d'un projet qui tient au coeur de la rédaction d'Eventail.be (notamment pour le volet économie circulaire).