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Dans la valise de Sang Hoon Degeimbre

Air du tempsDans la valise de...personnalitesdelété

Olivia Roks

31 July 2018

Début de l'été, le chef de L'Air du Temps** et son équipe a inauguré la seconde partie de son projet : une nouvelle salle étonnante, une nouvelle expérience culinaire, de nouvelles chambres, des équipes plus proches... En bref une expérience inédite dont nous vous parlions ici ! Après tant de pression et de travail, le chef a bien droit à un peu de vacances... D'ailleurs, à quoi ressemblent-elles ?

 
© Pieter D'Hoop 

Eventail.be  - Pour vous, les vacances c'est...
Sang Hoon Degeimbre - En général, pour moi, les vacances c'est la découverte : un pays, une culture... Mais c'est également prendre le temps de faire les choses du quotidien qu'on a parfois tendance à expédier par manque de temps : un petit déjeuner relax, de longues conversations, des activités appréciables...

- Que prévoyez-vous cet été ?

- Un saut au Danemark ! Voir des amis sur l'île de Bornholm et ensuite faire une visite à René Redzepi, chef du Noma, afin de voir s'il cuisine bien les végétaux (rires) à travers son menu végétal de saison. Et enfin, l'été se terminera avec cinq jours de tranquillité à Nice, un vrai repos obligatoire...

 
Le menu d'été du Noma, au Danemark, fait la part belle aux végétaux © Ditte Isager 

- Quelle est l'activité que vous préférez faire en vacances ?
- Découvrir une région à pied, prendre le temps d'apprécier chaque instant, lire des ouvrages liés à la food (on ne se refait pas...), des biographies, des romans, de grands classiques, profiter du silence, du calme...

- À quoi ressemblent vos valises ?

- On y trouve le minimum vital. Je n'oublie cependant jamais mon Leica, des livres et mon chapeau !

 
© DR 

- Une destination rêvée où vous aimeriez un jour vous rendre ?

- Partir sur les traces des trésors des Incas ! En général découvrir les civilisations me fascine. Les techniques utilisées à l'époque sont incroyables d'ingéniosité et de connaissances. Le mystère plane toujours sur l'érudition des peuples incas... Fascinant !

 
La civilisation incas n'a pas encore révélé tous ses secrets © DR 
 
airdutemps.be

Mode : 5 tendances qui vont vous suivre jusqu'à la fin de l'été

Mode & Accessoires

Les beaux jours reviennent et, avec eux, l’envie de légèreté, de couleurs et de pièces audacieuses. Les podiums, comme les rues nous inspirent un mix-and-match joyeux et assumé. Tour d’horizon des tendances à suivre pour un printemps-été résolument stylé.

Le motif et le décor

Arts & Culture

À travers les œuvres de grands noms belges et internationaux comme René Magritte, Victor Servranckx, Eileen Gray, Edward Wadsworth ou de créateurs anonymes, on découvre la diversité des dessins et des couleurs des années 1910 à 1940.

Belgique, Saint-Gilles

Du 14/05/2025 au 15/08/2025

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Les nouveautés chocolatées de Pâques à croquer et une recette à tester

Gastronomie & Oenologie

Lapins, œufs, pralinés et créations inattendues, difficile de célébrer Pâques sans douceur… Des pièces artistiques aux douceurs revisitées, il y en a pour tous les goûts avec même en fin d’article une recette facile et irrésistible pour briller à table le jour J !

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