Grands Crus de Bordeaux in Brussel: drie tafels om te dineren met de wijnmakers

Het idee is eenvoudig: wijnliefhebbers samenbrengen met wijnboeren tijdens een maaltijd die is afgestemd op de geserveerde wijnen. Met De diners van UGCBmaakt deUnion des Grands Crus de Bordeaux deze ambitie waar op drie verschillende locaties in de Belgische hoofdstad. Geen groot proeflokaal, geen rijen spuwbakken: hier zitten de bijde UGCB aangesloten wijnhuizen samen met chef-koks en sommeliers, in een intieme setting waar elk menu is ontworpen om te resoneren met de gepresenteerde jaargangen.

Het evenement is gericht op wijnliefhebbers en -liefhebbers die de Grands Crus van Bordeaux willen ontdekken in een omgeving van directe dialoog met degenen die ze maken. Drie formaten, drie sferen, drie manieren om te begrijpen wat het Bordeaux-terroir te bieden heeft wanneer het aan tafel tot leven wordt gebracht.

Comme Chez Soi: een zesgangenlunch in de keuken van de chef-kok

Op woensdag 11 maart om 12 uur opent het legendarische Comme Chez Soi zijn keuken voor een lunch in aanwezigheid van de wijnmakers. De ervaring begint met een aperitief in de kelder, voor een zesgangenmenu rond zorgvuldig geselecteerde wijnen.

Op het menu: langoustine, oester en kaviaar om de maaltijd te openen, vergezeld van een witte 2019 Château Malartic-Lagravière. De ravioli van ossenstaart, sint-jakobsschelp en truffel wordt geserveerd met een rode Malartic-Lagravière 2010. Kalfszwezerik gelakt met wilde paddenstoelen gaat gepaard met een 2010 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, terwijl duif, spruitjestaartje en wortelen met komijn vergezeld wordt door een 2009 Château La Conseillante. De blauwe kaas wordt gecombineerd met een Château Branaire-Ducru 2009 en het dessert van speculaas en bosbessen wordt afgesloten met een Château de Rayne Vigneau 2010.

De capaciteit is beperkt tot vijftien gasten. 200 (in plaats van €350) per persoon. Reserveren kan per e-mail naar info@commechezsoi.be.

Les Brigittines: vier gangen en twee jaargangen per château

Op dinsdag 10 maart om 19.00 uur organiseert restaurant Les Brigittines een viergangendiner met de wijnmakers. De aanpak is gebaseerd op het principe van de dubbele wijnoogst: voor elke gang worden twee productiejaren van hetzelfde château gebruikt om de ontwikkeling van een wijn in de tijd te meten.

De amuse wordt begeleid door een witte Château Olivier 2023. De ventrèche van Baskisch varkensvlees, tartaar van tonijn, limoen en gember wordt geserveerd met dezelfde witte Château Olivier 2023, gevolgd door rode Château Olivier van de jaargangen 2005 en 2018. Kalfswang à la bordelaise wordt geserveerd met Château Grand Mayne 2009 en 2022. Als dessert rondt de Tulakalum chocolade quenelle de maaltijd af met een Château Lascombes 2005 en 2023.

De prijs is €85 per persoon, alles inclusief. Boekingen: info@lesbrigittines.com.

Fermento Wine Bar: een verticale selectie van twee jaargangen

Een ander formaat, een andere aanpak. Op dezelfde avond, tussen 18.00 en 22.00 uur, biedt de Fermento Wine Bar een verticale proeverij in aanwezigheid van de châteaux. Twee domeinen staan centraal: Château Le Gay, met jaargangen 2010, 2012, 2014 en 2016, en Château Phélan Ségur, met jaargangen 2016, 2017, 2018 en 2019. Acht wijnen die ons in staat stellen om jaar na jaar de signatuur te volgen van twee domeinen met verschillende profielen: Pomerol voor de eerste, Saint-Estèphe voor de tweede.

De prijs is €70 per persoon, inclusief wijn. Reserveren: fermentowinebar.brussels@gmail.com.

De UGCB, vijftig jaar collectieve promotie

DeUnion des Grands Crus de Bordeaux werd opgericht in 1973 en verenigt 131 châteaux uit veertien Bordeaux-appellations. Elk jaar organiseert de vereniging zo’n 80 evenementen over de hele wereld, waaraan meer dan 40.000 wijnliefhebbers deelnemen. België is een van haar historische markten, naast de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. DeUGCB wordt sinds 2019 voorgezeten door Ronan Laborde(Château Clinet) en onderscheidt zich door een model waarbij de domeinen niet rechtstreeks verkopen tijdens de proeverijen (de wijnhandelaars zorgen voor de verkoop), waardoor de collectieve geest van de vereniging wordt gewaarborgd.