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Il n’a pas fallu attendre que les tracteurs bloquent Bruxelles pour comprendre que le monde agricole est en crise. Mais si nous ne voulons pas voir nos agriculteurs dépérir comme leurs exploitations, il est grand temps de réformer la ferme. Si la formule magique n’est pas encore connue, de nouveaux modèles apparaissent. Ambitieuse et réfléchie, une nouvelle ruralité se dessine. Dernier exemple en date : Foster Farm, à Rixensart.

Alors que l’élevage bovin est si décrié en ce moment, on oublie parfois que, bien mené, il peut pourtant apporter aussi son lot de solutions. Le modèle d’élevage extensif de Hex Angus qui place au cœur de sa démarche une agriculture durable, le bien être animal et le bien être du consommateur en est un bel exemple.

À la Maison Dandoy, la rentrée rime toujours avec nouveautés. Et cette année, plus que jamais, il va y avoir du changement dans l’air et dans les recettes. Pas d’inquiétude, rien ne se perd, rien ne change, disons plutôt que tout se régénère. On vous explique… Après l’avoir annoncé il y a quelques mois, la Maison Dandoy passe aujourd’hui l’entièreté de sa production de speculoos au régénératif. Ainsi, la farine utilisée pour la fabrication de leurs petites mascottes épicées est désormais entièrement issue de l’agriculture régénérative. Un changement assez important, puisque celles-ci représentent environ 50 % de leur production totale de biscuits.

Le secteur de l’énergie est en crise. La question de l’approvisionnement et de la durabilité est au cœur des enjeux actuels. Annoncé condamné chez nous depuis une éternité, le nucléaire a peut-être encore des cartes à abattre et l’hypothèse de sa prolongation n’est désormais plus taboue. C’est aussi la conviction de Guerric de Crombrugghe, Amaury de Hults et Mathieu de Lophem. Les trois entrepreneurs viennent de lancer Nuketech, un nouveau fonds d’investissement belge dont l’objet est de soutenir et développer la recherche et le développement autour du nucléaire. Nous avons fait le tour de la question avec Mathieu de Lophem.

Apôtres de la naturalité et fervents défenseurs d’une cuisine raisonnée, saine et locale, Léonard Pollet et sa sœur Alice ont lancé Brut avec l’envie de faire de la gastronomie autrement. Traiteur, restaurant aux accents bistronomiques, potager et bientôt ASBL de revalorisation d’invendus alimentaires et conserverie bio tirent parti du meilleur de la nature et de ses saisons.

Lobby poursuit sa série sur le Zoute ! Cette semaine, le magazine des cercles du pouvoir rencontre Johan Vandendriessche (VDD pour les intimes), grand zoutois devant l’éternel. C’est aussi le patron de VDD Project Development, une société active dans l’immobilier haut-de-gamme, dont la promesse est de protéger les bâtiments historiques, en leur donnant un nouvel avenir. Lors de la réaffectation, ses équipes accordent une attention particulière à une nouvelle architecture, en harmonie avec le cadre historique, la qualité de vie et la durabilité.

Ouvert fin 2017 à Ixelles, le restaurant durable de Laura, cheffe en cuisine, et Aubane, chargée de la gestion et de la communication, toutes deux passionnées par la cause, fait rapidement mouche. Éthique et atypique, honnête et respectueux, simple et savoureux, Le Local est unlieu innovant veillant aux principes de l'économie circulaire et du zéro déchet avec sérieux. Rencontre avec les conceptrices.