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Après le franc succès rencontré lors de la collaboration avec le chef étoilé Nicolas Isnard en décembre dernier, The Poet, le restaurant-bar de l’hôtel Renaissance, a décidé de réitérer l’expérience. Cette fois, c’est au chef Natali, de l’Hostellerie La Montagne* qu’ils ont décidé de faire confiance. Ainsi, du 8 au 12 mars, le chef français prendra les commandes des cuisines du restaurant pour régaler les plus fins gourmets le temps de cinq soirées exclusives.

Avec ses trente-deux climats classés en premier cru, cette appellation de la côte Châlonnaise est la plus vaste des AOC Bourguignonnes ! Très recherchés par les connaisseurs, car mal connus du grand public, ses rouges et ses blancs sont de grands vins à des prix encore très accessibles, dont on peut profiter pour les boire en magnums !

Petit séisme dans le microcosme de la bière à Bruxelles : on célèbre, pour la première fois depuis 50 ans, la naissance d’un nouveau lambic, bière bruxelloise par excellence ! Comme souvent dans la capitale, cette nouveauté nous vient tout droit du Brussels Beer Project. Alors, comment la brasserie iconoclaste a-t-elle accommodé un tel monument de notre tradition brassicole ?

La 6e Tournée Minérale va bientôt s’achever, mais ce n’est pas une raison pour perdre les bonnes habitudes ! D’autant que de nombreuses alternatives aux boissons alcoolisées existent aujourd’hui, comme nous vous l’avons déjà écrit dans cette série.

Découvrez la recette “Chioggia glacée à la betterave, orange & vanille” du chef Michael Vrijmoed du restaurant Vrijmoed.

Découvrez la recette “tartare de langoustines bretonnes aux poireaux & truffe noire” du chef Pascal Devalkeneer du Chalet de la Forêt.

Découvrez la recette “demi-homard breton grillé, bisque au curry léger & petits légumes” du chef Antoine Cogels de L’écailler du Palais Royal.

Le centre de Bruxelles cache encore de nombreuses pépites culinaires. La dernière en date : Il Gastronomico. Un tout petit restaurant, aux faux airs de salon privé, qui propose une carte italienne raffinée.

Tristan Dyl a une solide formation HoReCa (diplôme en gestion hôtelière à Liège, MBA en Luxury Brand Management à l’INSEEC de Bordeaux et du Wine & Spirit Education Trust), un bagage familial épicurien et le sens du challenge. Des ingrédients bien utiles pour son concept « Secrets Pourpres ».res ».

Pépite des Galeries Saint-Hubert, la renommée brasserie belge vient de rouvrir ses portes avant les fêtes de fin d’année. Derrière sa renaissance, le bouillant Raphaël Nataf a bousculé la vénérable institution, tout en respectant son cachet. A la carte, des classiques revisités, des croquettes aux crevettes maison à la mousse au chocolat noir tiède.

Les gourmets peuvent se réjouir : la nouvelle édition du guide indépendant Tartine & Boterham vient de paraître. Il recense une soixantaine de boulangeries et pâtisseries artisanales sur la région bruxelloise. Un guide précieux pour les amateurs de bon pain et de desserts hauts de gamme.

Plus timidement que les gins, les whiskies belges, comme les vins, émergent. Si une distillerie comme The Owl (qui produit le fameux Belgian Owl) s’est déjà faite un nom chez nous et vise désormais les marchés extérieurs (nous vous en reparlerons en détails), il reste bien des pépites à découvrir. Parmi celle-ci, Titus, la plus âgée des expressions du whisky August 17th produit par la petite distillerie dinantaise Wave Distil.