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Pour la toute première fois de son histoire, le Fooding sort un guide de 164 pages en Belgique. Né à Paris en l’an 2000, le Fooding édite un guide gastronomique annuel et un site web pour la France. Eventail.be a rencontré sa rédactrice en chef… bruxelloise, Elisabeth Debourse.

Huit ans après avoir cédé l’exploitation de son restaurant Emily Ristorante au groupe de Serge Litvine, Pierre Degand redevient le propriétaire de l’établissement qu’il avait ouvert en 2014 pratiquement sur l’avenue Louise. Rebaptisé Villa Emily sous cette période, le restaurant avait décroché une étoile au Guide Michelin. Distinction qu’il n’a jamais perdue depuis.

Situé à côté de chez moi, ce restaurant est devenu ma cantine. On pourrait croire qu’il ressemble à beaucoup d’autres bistrots à Paris, mais il ne se réduit pas à son cadre un peu rétro.

Ça bouge dans la capitale ! Épicuriens et gourmands, voici nos quatre derniers restaurants approuvés et testés. Il y en a pour tous les goûts et tous les styles : régalez-vous !

À deux pas de la Grand-Place de Bruxelles, le célèbre Hôtel Amigo accueille chaque année de nombreux touristes en quête de découvertes dans la capitale et amateurs de gastronomie italienne. Le restaurant Bocconi, “une bonne bouchée”, vous propose de voyager notamment au gré des plaisirs de la table et des saveurs du Sud. Le chef Igor Rosi partage sa passion pour son pays et sa Toscane d’origine. Rencontre.

Venez découvrir la rue le plus gourmande et branchée de Namur fruit, de la créativité et du génie de Guillaume Gersdorff.

Depuis se reprise et sa rénovation, fin 2022, le Barbizon secoue le tout Bruxelles et ses alentours en s’inscrivant dans la mouvance des restaurants glamours et festifs. Reconnu pour son impressionnant bar écailler qui s’étend dès l’entrée, le restaurant a décidé de commencer le printemps du bon pied et de capitaliser sur ce qui fait sa différence en dévoilan son « Oyster Happy Hour ». Le concept est simple : des huîtres à gogo pour accompagner l’apéro !

Pour les restaurateurs spécialisés en viande, la compétition internationale « World’s 101 Best Steak Restaurant », du Upper Cut Media House, fait figure de référence. Organisée annuellement, elle récompense les meilleurs restaurants de steaks au monde. Après une remarquée 8e place l’année dernière, le restaurant étoilé installé à la côte belge, Carcasse, se hisse cette année à la 4e place du classement et devient le meilleur restaurant de steaks d’Europe… continentale. Même s’il est dépassé par un restaurant londonien sur le podium, cela demeure une performance majuscule pour le restaurant qui continue de mettre la viande de qualité sur le devant d’une scène désormais internationale.

Depuis 1988, la cuisine traditionnelle mais innovante du restaurant La truffe Noire sublime les truffes noires et blanches avec la plus intense recherche. Chacune des créations originales est l’expression de cette passion, partagée avec les gastronomes les plus exigeants.

Apôtres de la naturalité et fervents défenseurs d’une cuisine raisonnée, saine et locale, Léonard Pollet et sa sœur Alice ont lancé Brut avec l’envie de faire de la gastronomie autrement. Traiteur, restaurant aux accents bistronomiques, potager et bientôt ASBL de revalorisation d’invendus alimentaires et conserverie bio tirent parti du meilleur de la nature et de ses saisons.

Au Maroc, la cuisine est habituellement tenue  secrète, cachée, territoire réservé des Dadas, ces femmes qui se transmettent les recettes de génération en génération.

Gastronomie. Qu’est-ce que ce mot peut-il encore bien signifier à notre époque ? De nos jours, les restaurants gastronomiques se confondent avec des brasseries pompeuses où les plats à la carte se travestissent derrière de la truffe (souvent, des arômes), du foie gras, du homard et même parfois, du caviar. Sans raison particulière (si ce n’est celle de se donner des airs luxueux), donc sans travail culinaire et donc sans intérêt. Les troquets bistronomiques qui poussent comme des champignons ne font pas mieux. Les dressages ingénieux qui ornent leurs assiettes ne parviennent pas toujours à cacher le manque d’inventivité du menu. Heureusement, rien de tout cela à la Table de Mus.