Zoeken naar tag "Gastronomie"

Entropy, een eiland van frisheid en groen midden in het centrum van Brussel, is anders dan alle andere restaurants. Niet alleen omdat het een van de beste vegetarische restaurants van het land is, maar vooral omdat het het culinaire, ecologische en sociale engagement van zijn chef, Elliott Van de Velde, draagt. Een militant geweten dat de keuken van Entropy een ziel geeft die maar al te zeldzaam is in een sector waarvan de invloed vaak beperkt blijft tot hedonistisch genot. Maar hoe goed dienen de idealen van de chef zijn keuken?

Sarah de Saint-Hubert brengt een unieke energie naar de Belgische mode met haar merk SDSH. Afgestudeerd aan de prestigieuze Antwerpse Academie voor Schone Kunsten, zette ze haar tanden in Parijs bij Givenchy, Alberta Ferretti en A.F.Vandevorst. “In 2018 zei ik tegen mezelf dat het tijd was om voor mezelf te beginnen.”

Opgericht in 1995 door Ahmad en Arya Razavi, heeft Caspian Tradition zich gevestigd als de Belgische referentie in de veeleisende wereld van kaviaar. Dit familiebedrijf in Waterloo cultiveert al drie decennia lang expertise die van generatie op generatie wordt doorgegeven en combineert strenge selectie met vakmanschap.

Seizoen na seizoen heeft chef-kok Maxime Colin de verwachtingen waargemaakt die culinaire critici aan het begin van zijn carrière in hem stelden. Zijn lentemenu, dat momenteel wordt geserveerd in het etablissement dat zijn naam draagt, is een toonbeeld van meesterschap, waar techniek in dienst staat van smaak en het enige kompas plezier is, afgemeten op perfectie.

Van 6 tot 8 juni 2025 vindt in de CAB Foundation in Brussel “Cutting Edge” plaats, een efemeer restaurant ontworpen door chef-kok Paul Delrez in samenwerking met Samsung. Dit unieke project verkent de verbanden tussen industriële esthetiek, de culinaire ervaring en artistieke scenografie.

In een markt die overspoeld wordt door culinaire concepten, de een nog gekker (en vooral vluchtiger) dan de ander, is het niet altijd makkelijk voor etablissementen die er een erezaak van maken om de grote klassiekers van onze gastronomie in de schijnwerpers te zetten. Dat is het geval bij Maison Marit. Tot overmaat van ramp is chef-kok Dimitri Marit, met zijn Michelinster op zijn naam, gul genoeg om zich te distantiëren van de clichés over karige porties in gastronomische restaurants.

Op 16 mei nodigt de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Xavier Mathieu drie kopstukken uit de Franse gastronomie – Marc Veyrat, Édouard Loubet en Brandon Dehan – uit voor een uitzonderlijk diner in Phébus & Spa in Joucas. Het wordt een unieke avond over de Provence, terroir en culinaire traditie.

In de Belgische gastronomische constellatie schittert de ster van Impératif d’Éole met standvastigheid en verfijning.

In Antwerpen gaat het woord zo vaak rond dat iedereen weet wat er zich achter de – zeer – discrete deur van dit adres in het zuiden van de stad bevindt. Het mooie herenhuis met art-deco-invloeden is de thuisbasis van het gastronomische restaurant van chef-kok Gino Lemmens en zijn vrouw Katia Kulakova: Les Années Folles. Hoewel de keuken hier briljant geïnspireerd is op de grote klassiekers van de Frans-Belgische bourgeoiskook, is wat je proeft perfect van deze tijd!

Deze chef-kok, geboren in Quaregnon in de Borinage, kreeg twee Michelin-sterren voor zijn restaurant D’Eugénie à Emilie in Baudour bij Bergen en is ook eigenaar van twee brasserieën, Le Faitout (ook in Baudour) en La Marelle in Quévy. Geschreven door René Sépul, vertelt Éric Fernez over zijn carrière, zijn jeugd, die al in het teken stond van koken, en veel van de recepten uit zijn brasserie Le Faitout. En ze geven je echt zin om te gaan zitten en te eten.

Op het gebied van kunst, gastronomie, cultuur en zelfs politiek is sociale betrokkenheid door de generaties heen een kenmerk geworden van de familie Taittinger. Dit jaar krijgt deze betrokkenheid op initiatief van Vitalie Taittinger, voorzitter van het beroemde champagnehuis, een nieuwe dimensie in de vorm van een schenkingsfonds dat bedoeld is om de filantropische activiteiten van de groep een nog grotere impuls te geven. Vitalie Taittinger praat met ons over de filantropische ArsNova.